電解壓力表和壓力變送器都是用于測量壓力的儀器，但它們的工作原理和應用場景有所不同。

電解壓力表是一種機械式壓力表，通過測量壓力對電解質的影響來測量壓力大小。它的優點是價格相對較低，能夠滿足一些基本的壓力測量需求。但它的精度較低，易受溫度、震動等外界因素影響，不適用于精密測量和高要求的工業應用。

壓力變送器則是一種電子式壓力測量儀器，通過將壓力信號轉換為電信號進行測量和傳輸。它的優點是精度高、穩定性好、抗干擾能力強，適用于高精度、高要求的工業應用。常用于液位測量、氣體壓力測量、液體壓力測量等領域。

因此，選擇電解壓力表還是壓力變送器需要根據具體的應用場景和測量要求來決定。